[ Herfst ] Kimchi maak je niet op een avond. Kimchi maak je samen met de tijd. Kool, zout, gember, knoflook, chili, wortel en bosui. Gemasseerd, gemengd, in een pot…

[ Winter ] Er zijn gerechten die je maakt als je echt wil verwennen. Jezelf. De mensen om je heen. Rendang is zo’n gerecht. Een kruidenpasta van ui, knoflook, chili,…

[ Herfst ] In mijn restaurant Bijzonder was dit een van de favorieten van de jongste bezoekers. Dat zegt iets. Dunne lappen zoete aardappel in plaats van pasta. Lagen muhammara,…

[ Herfst & Winter ] Dit was de favoriet in mijn restaurant Bijzonder. Zoete aardappel, wortel, gember, ui en kokosmelk. Gekookt in bottenbouillon tot alles zacht is. Dan gemixt tot…

[ Herfst & Winter ] Er zijn soepen die je vult. En er zijn soepen die je gronden. Dit is de tweede soort. Grottenchampignons en shiitakes, aangebakken met knoflook en…

[ Lente & zomer ] Dit is een gerecht dat vraagt om goede tomaten. Rijp, kleurrijk, vol van smaak. De rode mul geeft iets onverwachts, licht, fris, met een subtiele…