Voeding is geen dieet en geen methode. Het is een manier om je lichaam te laten weten dat het mag zakken.
Ik kook met het seizoen mee, en dan bedoel ik jouw seizoen. Niet december, maar de winter die elke maand een paar dagen in je komt.
In je winter wil je iets dat lang staat te pruttelen. In je zomer iets dat koel is en licht. Lees de seizoenen hieronder dus als jouw seizoenen, dan kun je deze recepten elke cyclus opnieuw gebruiken.
Voeding is voor mij geen dieet en geen methode. Het is één van de manieren waarop ik mijn lichaam vertel:
‘ik zorg voor je. Je mag zakken.’
[ Winter ] Bottenbouillon is geen recept. Het is een gewoonte. Runderbotten, appelciderazijn, laurier, peperkorrels, restschillen van wortel en ui, gember en kurkuma. Gefilterd water erover. De InstantPot doet de…
[ Zomer ] Er zijn gerechten die je niet hoeft te koken. Die je alleen hoeft samen te stellen. Watermeloen, kleurrijke tomaatjes, granaatappelpitten, rode ui, verse munt, sumak en romige…
[ Nazomer ] Soms is het eenvoudigste het meest voedende. Een snee goed zuurdesembrood. Roomboter die echt naar roomboter smaakt. Een laag olijvenspread, zout, diep, mediterraan. Verse peterselie. Een handvol…
[ Nazomer & Herfst ] Dit is geen recept. Dit is een gewoonte. Een takje munt. Een schijf sinaasappel. Een kaneelstokje. Een stuk gember. Een steranijs. Heet water erover en…
[ Winter ] Focaccia is geen snel brood. En dat is precies waarom ik het maak. Het deeg vraagt tijd. Niet jouw aandacht, tijd. Je mengt, je vouwt, je dekt…
[ Lente & Nazomer ] Er zijn ochtenden voor de week. En er zijn ochtenden voor jezelf. Dit zijn pannenkoeken voor de tweede soort. Zuurdesem starter, banaan, ei, een snuf…
