Romige champignonsoep
Er zijn soepen die je vult. En er zijn soepen die je gronden. Dit is de tweede soort. Grottenchampignons en shiitakes, aangebakken met knoflook en verse tijm. Dan bottenbouillon erbij en langzaam laten pruttelen. De keuken ruikt naar aarde en warmte. Gemixt tot een romige, diepe soep die meer geeft dan je verwacht voor zo weinig ingrediënten. Goed voor de donkere avonden. Goed voor het moment waarop je binnenkomt en even wilt landen.
ingrediënten voor 2 liter
- 250 gram grottenchampignons
- 100 gram shiitakes
- 2 takjes tijm
- 2 knoflooktenen
- 2 liter bottenbouillon
- Olijfolie
bereiding
- Fruit de knoflook aan in de olijfolie
- Halveer de champignons en shittakes grof
- Bak mee met de knoflook en voeg de verse tijm toe.
- Laat even smoren. Je ruikt hoe de smaken vrijkomen.
- Voeg dan de bottenbouillon toe en laat op laag vuur 30 minuten pruttelen
- Mix vervolgens in de keukenmachine tot een romige soep.
‘Voeding die je voedt begint niet altijd met een lang lijstje ingrediënten. Soms begint ze met een goede paddenstoel en de tijd om te laten pruttelen.’
op het ritme van het seizoen
Koken op het ritme van het seizoen
De herfst vraagt iets anders van je dan de zomer. Dat geldt voor wat je eet, en het geldt ook voor hoe je je week indeelt.
De herfst fluistert wat de zomer overstemde.
