Gepofte zoete aardappel met cashewroom
Er zijn avonden waarop je lichaam vraagt om iets warms en gegronds. Niet ingewikkeld. Niet veel. Gewoon iets dat je vult zonder je te verzwaren. Dit is zo’n gerecht. De zoete aardappel gaat in zijn schil de oven in. Jij hoeft niets te doen. Terwijl hij gaart maak je een romige cashewroom, licht zuur, licht zoet, met de diepte die edelgistvlokken brengt. De zuurkool brengt de frisheid. De spekjes het knisperend zout. Het is een gerecht dat je vanzelf langzamer doet eten. Dat ook iets is.
ingredienten voor 2 personen
- Voor de cashewroom:
- 200 gram cashewnoten (wellen voor min. 4 uur)
- 1 el edelgistvlokken (of oude kaas)
- 1 tl honing
- 1 el appelciderazijn (of citroensap)
- Snuf keltisch zout
- 100-150 ml bouillon/water/amandelmelk
- Voor de zoete aardappel:
- 1,5 zoete aardappel p.p.
- 6 el zuurkool
- 250 gram spekjes
bereiding
- Was de aardappel en pof de zoete aardappel in zijn schil in de oven op circa 250 graden gaar in circa 40-50 minuten (afhankelijk van de dikte)
- Mix in de keukenmachine: 200 gr. gewelde cashewnoten + 1 el edelgistvlokken + 1 tl honing/ahorn + zout + appelciderazijn. Verdun tot een dikte die jij fijn vindt met water (of bottenbouillon)
- Bak de spekjes aan in een pan
- Maak je bord op: flinke lepel cashewnoten room, gehalveerde zoete aardappel in de schil, 3 el zuurkool en de spekjes.
‘Eten als daad van zelfzorg hoeft niet uitgebreid te zijn. Het mag simpel zijn. En toch alles geven wat je nodig hebt.’
op het ritme van het seizoen
Koken op het ritme van het seizoen
De herfst vraagt iets anders van je dan de zomer. Dat geldt voor wat je eet, en het geldt ook voor hoe je je week indeelt.
De herfst fluistert wat de zomer overstemde.
