[ Herfst & Winter ]
Dit gerecht begint met geur. Het moment waarop de kruidenmix de pan raakt, komijn, mosterdzaad, kurkuma, kaneel, garam masala, is het moment waarop de keuken verandert. Warmer wordt. Zachter. De bloemkool gaart langzaam in de saus van tomaat en kokosroom. De tofu, knapperig gebakken, neemt de smaken in zich op. Het is een gerecht dat vraagt om geduld. Niet veel. Maar genoeg om even niet ergens anders te zijn. Serveer met rijst, quinoa of naan. En eet het terwijl jij van binnen uitgenodigd wordt om te vertragen.
INGREDIENTEN voor 4 personen
1 medium bloemkool
400 gram tofu
250 ml passata
300 ml volle kokosroom
100 ml bottenbouillon
3 tenen knoflook
2 cm gember
Kruidenmix: 2 tl komijnzaadjes + 2 tl bruin mosterdzaad + 1 tl korianderpoeder + 1 tl kurkumapoeder + 1 tl paprikapoeder + 0,5 tl kaneelpoeder + 0,5 tl nootmuskaat + 2 tl garam masala
Sap van een citroen
Kokosolie om in te bakken
Bereiding
- Pers de tofu droog met keukenpapier en snij er dobbelstenen van
- Bak ze om en om aan in ruim kokosolie totdat ze lichtbruin zijn gekleurd
- Ondertussen maak je roosjes van de bloemkool en was je het schoon
- Snij de knoflook en gember fijn en fruit op laag vuur in kokosolie in een (wok)pan
- Voeg vervolgens de kruidenmix toe en roer 1 minuut goed door. Je ruikt de smaken vrijkomen. Laat het niet verbranden.
- Voeg dan de passata, de kokosroom en de bottenbouillon toe en roer goed door.
- Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe.
- Deksel op de pan en laat garen in de saus.
- Voeg als laatste de tofu toe.
- Serveer met rijst, quinoa of naan.